豆花牛肉烩饭的做法

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发布于2023-04-16

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主料

牛肉(200克)，内酯豆腐(1盒)

辅料

胡萝卜(1/3根)，豆酥(10克)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。

2、内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。

3、牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。

4、起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。

5、倒入牛肉末煸炒。

6、放入葱姜末、豆酥炒匀。

7、加入清水，刚刚漫过牛肉末。

8、倒入花椒粉、米酒拌匀。

9、豆腐丁倒进去。

10、煮开后，水淀粉勾芡。

菜谱简介

传统的川菜中会加入豆花入菜。但是一般家庭不会常备豆花，因为也可以使用豆腐来代替，选择内酯豆腐或者嫩豆腐，口感更接近豆花，吃起来也会入口即化。

小诀窍

酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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