豆角粒煎蛋的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角粒煎蛋的做法的相关教程：主料青豆角(适量)，鸡蛋(适量)，鸡肉肠(适量)辅料厨具平底锅、炒锅步骤1、材料一览2、青豆角择好洗净，放油盐开水里焯5秒，捞出后过冷河水，切成小粒3、鸡肉肠切粒4、鸡蛋打散5、把肉肠粒、豆角粒倒进蛋

主料

青豆角(适量)，鸡蛋(适量)，鸡肉肠(适量)

辅料

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、材料一览

2、青豆角择好洗净，放油盐开水里焯5秒，捞出后过冷河水，切成小粒

3、鸡肉肠切粒

4、鸡蛋打散

5、把肉肠粒、豆角粒倒进蛋液里，加盐、鸡粉、少许油搅匀

6、平底锅加热下油

7、倒入蛋液，煎至两面金黄

8、上碟前切件

9、成品图

菜谱简介

这道菜孩子让加了根香肠下去，煎起来也不错

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

一般人群，孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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