白菜烧麦的做法

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发布于2023-04-16

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主料

面粉(250克)，水(适量)，白菜(150克)，猪肉(80克)，葱(适量)，姜(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，十三香(适量)，香油(适量)，耗油(适量)，料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将菠菜洗净，放入开水锅中焯一下。

2、捞出沥水，放入料理机中搅拌成汁，放入面粉中和成面团。

3、在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。

4、将猪肉剁成肉馅。

5、将所有调料倒入肉馅中，搅拌上劲。

6、放入葱末、姜末搅拌均匀。

7、将白菜切成大块，为了保留白菜的营养，所以没有剁的太碎。

8、将剁好的白菜倒入肉馅中。

9、将白色面团搓成一个长条。

10、将绿色面团擀成长条状。

11、用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。

12、用擀面杖擀成饺子皮。

13、用手随意包成烧麦。

14、放入锅中，水开后蒸6分钟即可。

菜谱简介

做成像白菜一样的烧麦，猪肉白菜做馅，更加营养健康，宝贝一定会喜欢的。

小诀窍

1、烧麦皮尽量擀的薄一些，这样会缩短蒸的时间。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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