香煎龙利鱼的做法

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发布于2023-04-16

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主料

龙利鱼(1条（150g))，小土豆(2-3个)，芹菜(1-2根)，胡萝卜(1根)，洋葱(1/2个)

辅料

鸡蛋(1个)，面粉(1勺)，淀粉(1勺)，黑胡椒(适量)，盐(适量)，柠檬汁(适量)

厨具

电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。

2、捞出滤干用手掌将其压扁。

3、撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。

4、预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）

5、龙利鱼架在筷子上化冻。

6、流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。

7、鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。

8、腌好的龙利鱼块放入面糊中，挂糊。

9、锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。

10、翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。

11、撒上少许百里香，黑胡椒。

12、洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成大小均匀的小丁。

13、锅中橄榄油烧热，先下洋葱炒香。

14、再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软。

15、最后加入芹菜丁，大火翻炒。

16、加入1勺生抽，1勺番茄酱，少许耗油，炒熟。

17、少许鸡精，盐调味出锅即可。

18、摆盘

19、根据个人口味，煎鱼配上BBQ酱，番茄酱吃

菜谱简介

龙利鱼是深海鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 　　同时，龙利鱼中的Omega-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 蛋白质和不饱和脂肪酸丰富的龙利鱼，再配上粗粮的烤土豆，纤维和维生素丰富的蔬菜，这样一份套餐，营养全面丰富喽~

小诀窍

1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。

2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质，鱼块类解冻都可以这样做。并且，解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干，否则下锅后就出水了，影响口感。

3、调面糊的面粉和淀粉量，基本1:1调出的面糊比较合适。

4、龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。（要买质量好的鱼，肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话，很容易散碎掉。）

5、炒蔬丁的时候，下锅顺序：洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱，有爆锅提味的作用，油会变香。再加入胡萝卜，将胡萝卜素用油溶解，利于人吸收。最后加入芹菜丁，大火炒，可以保证脆口感。

小常识

龙利鱼的作用

抗动脉硬化；

防治心脑血管疾病；

增强记忆；

保护视力

出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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