炒猫耳朵的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒猫耳朵的做法的相关教程：主料红萝卜泥(适量)，面粉(适量)辅料韭菜(适量)，鸡蛋(适量)厨具无步骤1、红萝卜泥，面粉加少许盐和成面团醒20分钟。2、把和好的面团充分揉光滑，擀成面饼，先竖切成条再横切成小块。3、......4

主料

红萝卜泥(适量)，面粉(适量)

辅料

韭菜(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

无

步骤

1、红萝卜泥，面粉加少许盐和成面团醒20分钟。

2、把和好的面团充分揉光滑，擀成面饼，先竖切成条再横切成小块。

3、......

4、.........

5、铺好寿司帘，用食指将小面块用力按一下，一个猫耳朵就成了。

6、所有按好的猫耳朵撒点面粉防粘。

7、将韭菜洗净，鸡蛋打散，韭菜切段。

8、................

9、锅里放多点水，水开后放点盐，下猫耳朵煮，待全部浮起后捞起。

10、倒入提前准备好的凉开水碗里，过凉

11、锅烧热倒油，将鸡蛋炒熟后装起。

12、用余油下韭菜。

13、再下猫耳朵翻炒。

14、再将鸡蛋倒入，放盐，胡椒粉调味即可。

菜谱简介

早上做红萝卜面还剩下一小坨面,晚上把它做成了猫耳朵,刚好楼上的韭菜又收了一茬,和着鸡蛋一起炒着吃吧

小诀窍

搓猫耳朵的时候可以2个食指同时按,做的会快很多哦

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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