巧克力戚风蛋糕的做法

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发布于2023-04-16

标签:巧克力 40g烤箱发泡加入更多>

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主料

蛋黄(40g)，蛋白(160g)，白糖(40+30g)，低粉(40g)，可可粉(40g)，苦甜巧克力(30g)，玉米油(50ml)，清水(80ml)

辅料

盐(少许)，白醋(几滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、备齐所需材料

2、苦甜巧克力加色拉油隔水加热融化，备用

3、蛋黄加白糖搅打至糖溶解

4、加入融化的苦甜巧克力油，加入水搅拌均匀

5、加入过筛好的低粉和可可粉拌匀

6、拌匀备用

7、烤箱预热170度，蛋清装在无油无水的盆子里，加少许盐，加几滴白醋，打起粗泡后分3次加入30g白糖打至湿性发泡即可（怕消泡的可以打到干性发泡）

8、取蛋白霜分3次与巧克力面糊翻拌均匀成细腻面糊

9、装入烤模，震一下去内部气泡，放入预热好的烤箱170度，下层，45分钟，时间到了插入牙签检视，无粘沾即可出炉倒扣冷却

10、完全冷却后再脱模，冷藏1晚上再食用风味更佳

菜谱简介

巧克力控的最爱，不是巧克力爱好者，不建议你做哦，有点苦滴~~这是为姐姐做的，她说太太太好吃了，为了吃出巧克力的浓醇风味，选用了超Q润戚风里的配方……

小诀窍

1.超Q润戚风的蛋白霜为是口感的Q和润，都是打到湿性发泡即可2.我的烤箱只有3层，只能放在下层，温度也是我自己磨合出来的3.戚风蛋糕刚出炉时不要急着吃，冷藏过后才更好吃4.此配方因为巧克力的加入很浓醇，绝对巧克力控的最爱哈~~

小常识

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