哈密瓜冰皮月饼的做法

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发布于2023-04-17

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主料

糯米粉(70克)，小麦生粉（澄面）(30克)，粘米粉(60克)，砂糖(75克)，植物油(25克)，哈密瓜馅料(260克)

辅料

另取一些糯米粉炒熟做手粉）(适量)

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、糖，牛奶，植物油混合搅匀。

2、混合糯米粉粘米粉小麦生粉。

3、混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。

4、这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

5、静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

6、蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷

7、分成6个均匀的小团。

8、哈密瓜馅也分成均匀的6等分。

9、双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。

10、像包包子一样收口。

11、模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

12、放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。

13、成功了。

小诀窍

植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

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