红烧狮子头的做法

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发布于2023-04-17

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主料

肉馅(1.5斤)，馒头(1个)

辅料

马蹄(4块)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、肉馅一斤半，肥的可以稍微多一点

2、馒头搓碎（馒头最好头天晾晾，可有效去除水分，好搓）

3、洗净葱（2/3根)、姜（总量的2/3）、马蹄切碎

4、花椒煮水待用

5、把猪肉馅、葱末、姜末、马蹄末、馒头末、适量盐、味精、料酒、白胡椒粉、花椒水沿同一方向搅拌粘稠

6、用剩下的一小块葱和姜煮水，待水开

7、把肉馅在手中摔打揉搓成丸子状，慢慢下锅（小火，否则容易散）

8、狮子头煮至7、8成熟，捞出待用

9、烧油，将狮子头下至油锅，油温不宜过高（若想炸的有点脆或金黄色，可以稍微大点火）

10、捞出待用

11、烧油（炸狮子头的一点点油即可）、用剩下一些葱末姜末爆锅，将狮子头下入，放生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖，此时不要放盐了，已经够味道了，加汤（用刚才汆丸子的汤就成）

12、起锅，加入剩下的葱姜末，若想好看，摆摆盘也是可以的，很下饭，很好吃。

菜谱简介

红烧狮子头，还是比较费事的，不过做完了可以冻起来，想吃再拿出来。

小诀窍

PS：不知道为什么，我汆丸子时候的汤没那么多末，我就用它下了很多蘑菇进去做成汤，还挺好喝的，图就不上啦！

PS2：我做的比例是肉馅1.5斤：馒头1个，个人建议馒头比例加大至2个，否则有点腻。

PS3：从我开始洗菜切菜经过3次加工到最后用了2个小时，还是有人帮我打肉馅，坐起来比较费劲，不过可以多做一些，炸完后冻冰箱，想吃了解冻浇汁即可。

小常识

馒头做法技巧

天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。

养胃,解气消胀,补充能量

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

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