茄丁肉酱胡萝卜面的做法

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发布于2023-04-17

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主料

面条原料：沃尔玛惠宜高筋面粉(300克)，胡萝卜汁(160克)，盐(少许)

辅料

肉酱原料：长茄(2根)，香菇两朵(2朵)，小米椒(适量)，独头蒜(1个)，瘦肉(100克)，拌面配料：胡萝卜丝(适量)，黄瓜丝(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。

2、饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。

3、将瘦肉剁碎。

4、茄子切成丁，用水浸泡。

5、炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。

6、肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。

7、再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。

8、下茄丁炒匀。

9、放一小碗水，转小火，慢炒。

10、直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。

11、再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。

12、擀成大薄片。

13、再切成面条。

14、切好的面条撒上面粉防粘。

15、将面条焯水。

16、煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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