家常毛血旺的做法

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发布于2023-04-17

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主料

鸭血(1块)，毛肚(50g)，百叶(50g)，豆芽(适量)，金针菇(50g)，豆皮(2张)，方火腿(1个)，小青菜(50g)

辅料

盐(适量)，火锅底料(80g)，鸡精(少许)，葱姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把食材洗净放入盘中备用

2、葱姜蒜

3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事

4、锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用

5、继续把鸭血也焯一下盛出备用

6、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜

7、倒入豆芽翻炒

8、倒水，等水开后加底料，煮到出香味

9、再把准备好的菜倒进锅中

10、依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味

11、倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可

菜谱简介

毛血旺是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。做毛血旺也要选对火锅底料，纯手工炒制的火锅底料，让你用着省事省时，不需再添加其他佐料

小诀窍

1、鸭血一定要用热水焯一下，这样鸭血吃着才嫩；2、食材按个人口味搭配；3、做毛血旺用手工炒的火锅底料才够味，不需再放辣椒、麻椒等。省事省时！4、火锅底料淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

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