鸡蛋饼的做法

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发布于2023-04-17

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主料

普通面粉(80克)，鸡蛋(4个)

辅料

牛奶(120克)，香葱(2根)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、 用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末

2、（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍。

3、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀

4、 倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底。

5、待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面。

6、再略烘一下便可起锅。

菜谱简介

早上妈妈给做的鸡蛋饼，宝宝爱吃，饿也爱吃，记录下来，我要学着做给宝宝吃~ps 特别的好吃

小诀窍

１、 面糊要和成能流动的２、 小火３、 不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内４、 看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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