大理石豆沙吐司的做法

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发布于2023-04-17

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主料

高筋面粉(300G)，酵母(6G)，无盐黄油(35G)，鸡蛋(一个)，水(140G)，细砂糖(40G)，盐(4G)，豆沙馅(250G)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将除黄油意外的其他材料混合揉成表面光滑的面团

2、首先将豆沙馅装入中号的保鲜袋内，用擀面杖将豆沙馅料擀平铺满放入冰箱冷藏备用

3、加入黄油揉除能出膜的面团，放入盆中盖上保鲜膜

4、再放到温暖处发酵到2倍大

5、发酵完后将面团挤压排气滚圆，盖上保鲜膜面团醒10分钟

6、将醒好的面团擀成35cm*25cm的长方形把之前冷藏的豆沙馅平铺在面团上

7、把之前冷藏的豆沙馅平铺在面团上

8、将另一边也往中间折，再擀平面团

9、用上面的方法再次对折面团，再擀成长方形面团

10、用切刀均匀的分割三条，但不要切断

11、像编辫子一样将三条尝面团编起来，切面尽量往外，尾部往里收

12、将面团放入450G的吐司模具中，第二次发酵发酵完毕后烤箱鱼肉180度。烘烤45分钟

菜谱简介

节假日过后，感觉自己都得了放假综合症，晚上不睡觉早上起不来成了每个上班族的通病，过节被遗忘的早餐，因为工作日被提上了议程，作为上海人，习惯了吃四大金刚，但是因为怀孕不能过多的食用油腻的东西，所以开始时不时的自制一些健康的早餐，由于怀孕的味蕾开始变化，以前热爱的美食都被我抛之脑后，唯有面包依然是我的最爱，无论甜味还是咸味吃起来都非常的有味道，但是外面买的面包层次不齐，为了能够吃到健康美味的面包所以自己动手，由于之前做蛋黄酥留下了很多豆沙馅料，所以一直在找一个适合的方子，终于让我找到了这款大理石豆沙吐司，虽然我是懒人，但是对于整形面包还是乐此不疲，这款将馅料不规则裹入吐司，吃起来既能品尝到豆沙的细腻又能体会到面包的松软，这是一款老少咸宜的家庭手作吐司。

小诀窍

1 馅料可以换做其他自己喜欢的口味，如紫薯、红薯，但前提要事先冷藏一下定型。2 面团编辫子的时候切面尽量往外，但是不用编的很紧实以防后面不好发酵。3 因为吐司不盖盖子，所以烤制的时候注意上色程度，如果上方已上色，用锡纸盖住再继续烤，以免上方烤焦。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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