红酒柠檬虾的做法

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发布于2023-04-17

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主料

蝴蝶生虾仁(350g)，红酒(30g)，砂糖(25g)，青柠(1个)，白醋(20g)

辅料

姜汁(5ml)，色拉油(适量)，鸡粉(少许)，黑胡椒碎(少许)，盐(少许)，料酒(10ml)

厨具

平底锅

步骤

1、蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分，加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟

2、准备红酒柠檬汁：加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀

3、取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁

4、看到虾仁变色后即可捞出沥干油

5、把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸

6、煮至汁水变稠

7、把炸过的虾仁放人拌匀即可

8、摆盘即可

菜谱简介

网购的冷冻1公斤蝴蝶生虾仁，做了一次中式水煮的，这次来个西式的！

小诀窍

虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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