广式伍仁月饼的做法

好酷屋

发布于2023-04-17

标签:月饼食用花生腰果奶粉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了广式伍仁月饼的做法的相关教程：主料中筋面粉（饼皮）(100克)，奶粉（饼皮）(5克)，枧水（饼皮）(1克)，花生油（饼皮）(25克)，蛋黄（表面刷液）(一个)，转化糖（饼皮）(75克)辅料核桃仁（馅）(40克)，葵花籽仁（馅）(6

主料

中筋面粉（饼皮）(100克)，奶粉（饼皮）(5克)，枧水（饼皮）(1克)，花生油（饼皮）(25克)，蛋黄（表面刷液）(一个)，转化糖（饼皮）(75克)

辅料

核桃仁（馅）(40克)，葵花籽仁（馅）(60克)，腰果（馅）(40克)，花生仁（馅）(60克)，白芝麻（馅）(40克)，冬瓜糖（馅）(40克)，葡萄干（馅）(40克)，玫瑰糖（馅）(20克)，细砂糖（馅）(80克)，凉开水（馅）(80克)，熟糯米粉（馅）(110克)，花生油（馅）(30毫升)

厨具

电烤箱

步骤

1、首先我们来做伍仁馅，准备好所有的材料。

2、把，腰果，核桃仁，花生，芝麻，葵花籽仁，全都送入ACA烤箱中烤好，我烤的温度是上160度，下140度，十分钟左右，我的下火比较高所以一般我都调得低，（每个人的烤箱温度不一样，所以烤的温度和时间都不一样，给出的温度和时间只供参考，具体还得按自己的烤箱来确定，烤的时候注意观察，并随时取出查看，不同的干果需要的时间不一样，所以勿必分开来烤。）

3、烤好的干果称出自己需要的重量，冬瓜糖和葡萄干切成小丁。用ACA的小称称出需要的白糖，还有花生油（花生油的用量没有特定，具体我们后面会说到，准备好熟糯米粉）

4、把所有准备好的干果用家用打碎机打碎、然后将干果碎，葡萄干，冬瓜糖全部放入盆子中混合均匀。倒入细砂糖、玫瑰糖、水，用筷子搅拌均匀后，加入熟糯米粉，然后慢慢的加入花生油揉成团，即成了伍仁馅。（在揉的时候要注意，花生油的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适能团起来就行了,反之如果揉不成团，那么我们可能则需要多加入些花生油。根居实际情况而定。）

5、团好的伍仁馅我们可以先放罢于一边。

6、下面我们来做饼皮。把所要用到的材料用ACA的小称过称全称出需要的重量。

7、将转化糖，枧水和花生油混合到一起。并用打蛋器打均匀。

8、然后筛入面粉奶粉，并用刮刀拌均匀。

9、拌好的面团。

10、我们用保鲜膜把面团包起来，送入冰箱中冷藏醒发一小时左右。

11、在面团醒发的过程中，我们可以来把伍仁馅分出来，称出自己要的重量，并搓成圆形备用。（我做了两种重量的，100克的我的馅是70克，50克的我的馅是35克。称出搓圆放好）

12、饼皮醒发好后，取出饼皮称出重量，我先做的100克的，饼皮30克，馅70克，3：7的比例，如果是50克的那就是饼皮15克，馅35克。

13、将搓圆的饼皮放掌手压扁，然后把馅放到皮上面。

14、利用右手虎口，慢慢的向上推移，左手慢慢的转动，（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。）

15、如图中所示。皮慢慢的向上推，直接到馅完全被包裹住为止。（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。）

16、包好的月饼，可以轻轻在搓圆一下。（由于包的方法都一样，我就没有拍下来，直接用了我另一个做月饼的菜谱的图了。）

17、模具中撒些熟的糯米粉，用手捂住模具口晃一晃，使粉附在模具上，然后倒出多余的粉。

18、将包好的月饼放入模具中。

19、用模具压出自己喜欢的花纹。（可在烤盘中垫上油纸，直接压在烤盘中）

20、压好的月饼，怎么样，看上去很漂亮吧。

21、月饼在送入烤箱前，在月饼的上方喷些水。（由于忘记拍图，就采用了我之前另一炉月饼拍下的图）

22、做好的月饼送入ACA烤箱，我的烤箱用的温度是上火175下火140 烤5分钟，拿出来稍冷却一会儿，刷上一层蛋黄水。再次送入烤箱中20分钟左右就OK了.（烤好的月饼，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，回油后的月饼色泽会更漂亮哦！）图中是已经烤好的月饼.

23、伍仁月饼成品图附上。

24、成品图附上。

25、成品图附上。

小诀窍

1：刷蛋黄水的时候，我们用尽量用毛刷，刷的时候用毛刷的尖头部刷，不要侧刷。2：和饼皮的时候，切勿过度的搅拌。3：月饼在入烤箱前，尽量的在月饼上方喷一层水，这样能有效的防止月饼裂缝。4：我们在做馅的时候馅会用到熟糯米粉。如果没买到，可以直接把糯米粉炒熟。将炒锅烧热，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了。5：五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

1.挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3.应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

降压、

益颜、

延年益寿、

利尿降温

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

1.生食，炒食，煮食，或煎汤服;

2.将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；

3.花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食;

4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的广式伍仁月饼的做法,广式伍仁月饼怎么做,广式伍仁月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643d322dfe952c58900daa51.html

相关推荐