自制番茄酱的做法

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发布于2023-04-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制番茄酱的做法的相关教程：主料番茄(800g)，冰糖(60g)，柠檬(1个)辅料盐(少量)厨具煮锅步骤1、新鲜番茄洗净，顶部切十字花刀。2、放入烧开的水中，加盖焖2分钟。3、很容易去皮了。4、番茄切块。5、放入料理机中。6、打

主料

番茄(800g)，冰糖(60g)，柠檬(1个)

辅料

盐(少量)

厨具

煮锅

步骤

1、新鲜番茄洗净，顶部切十字花刀。

2、放入烧开的水中，加盖焖2分钟。

3、很容易去皮了。

4、番茄切块。

5、放入料理机中。

6、打入番茄泥。

7、准备好冰糖和柠檬，

8、倒入汤锅中，放入一半冰糖，小火熬煮。

9、把盛放番茄酱的果酱瓶放入水中，煮沸5分钟，拿出保持瓶内干燥。

10、熬至粘稠时放入另一半冰糖，中途要经常搅拌，免得巴锅。

11、水分块干时就熬好了，稍凉后放入果酱瓶中，盖盖，放冰箱冷藏。

菜谱简介

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。可常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品

小诀窍

1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。2、存放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。4、自制的番茄酱放在冰箱冷藏室保存。

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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