鲜肉瓜丝麦饼的做法

好酷屋

发布于2023-04-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉瓜丝麦饼的做法的相关教程：主料面粉(300g)，鲜肉(250g)，嫩南瓜(500g)，葱(适量)，蒜泥(适量)辅料食用油(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)厨具平底锅步骤1、嫩南瓜用擦子擦成丝。2、南瓜丝中加适量盐，搓出水份，把

主料

面粉(300g)，鲜肉(250g)，嫩南瓜(500g)，葱(适量)，蒜泥(适量)

辅料

食用油(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、嫩南瓜用擦子擦成丝。

2、南瓜丝中加适量盐，搓出水份，把水分挤干。

3、挤出的水不要倒掉，留着和面用。

4、准备好面粉

5、用南瓜水和成光滑的面团，面团要和的软一些，等下做出的麦饼好吃，盖盖饧发2个小时。

6、饧面的时候准备馅料。夹心肉切成细丁（加点肥肉更好吃，建议用偏瘦的五花肉），葱切碎。

7、肉丁、南瓜丝、葱放在大盆里，加入适量盐、植物油、鸡精拌匀。

8、饧发好的面团取出，分成四个面剂子。

9、取其中一个揉圆以后压扁，要中间厚，四周薄。

10、在面皮中间刷上一层油，周围留一些空白不要刷，这样一是做饼时馅料容易散的均匀，二是为了饼做好之后可以分层。

11、中间放上少量的蒜泥。

12、在面皮的中间堆上馅料，按紧实。

13、7.面皮从四周往上包好收口，案板上施薄粉，把剂子收口部分朝下放置。

14、轻轻从中间往四周按扁。

15、9.按扁之后用饺子棒轻轻擀开，每擀几下就换一个角度，这样擀出来的麦饼才圆。擀大一圈之后翻面再继续擀，直到把麦饼坯擀的很薄，透过面皮都可以看见馅料为止，小心不要弄破了面皮哦。

16、平底锅加热，放油，待手感觉到很热时放入麦饼。（烙麦饼要油温高些烙出的饼才松软）

17、盖上盖子，转中小火，烙几分钟以后在上面刷一层油。

18、翻面继续，烙至两面金黄就可以出锅了。想要吃酥脆的，那就用小火多烙点时间。

19、熟后取出放在案板上，切块，如果你喜欢，就不切整个吃吧。

20、皮薄馅足，南瓜和肉的鲜甜与葱的香味混合，很诱人

21、装盘。

菜谱简介

麦饼是仙居的一道传统点心，其特点是皮薄、馅足、口味多样,味道鲜美，深受仙居人的欢迎，几乎每家的主妇们都会做，可称得上是一道家常便饭。做麦饼的馅料很丰富，用五花肉剁成末，加上葱花和腌制后晒干的雪里蕻咸菜、鸡蛋、南瓜丝、萝卜丝干、豆腐、苦马菜等等做成各种口味的麦饼，夏天天气炎热时，早晨烧一锅粥，中午做几只麦饼，就着凉凉的稀饭，再加上花生米、小咸菜、咸蛋之类的小菜，吃的津津有味，也远离了做饭大汗淋漓之累。小时候，家里奶奶和父亲都是做面食的好手，麦虾、麦饼、食饼筒、馒头、饺子、馄饨、手擀面等等，变着花样让家人吃的丰富。尤其是奶奶的做麦饼手艺，能把一个麦饼做的像大箬帽般大小，放进二尺四寸大的锅中烙成，一个麦饼有二三斤重，经常被邻家的主妇们请去做师傅。父亲大概是传承了奶奶的手艺，喜欢吃面粉类食品，也擅长做面食。父亲和我们讲在单位做麦饼的趣事时脸上那份笑意，现在还记忆尤深：年轻时和同事恶作剧，在单位食堂做麦饼，一个麦饼用了一斤面粉、一斤猪肉，再加其他配料，做好时，提起麦饼一抖，喷香的馅就全部跑到一边了，做饭的几个人先把有馅的部分吃掉，等到同事们吃的时候，都奇怪，今天的麦饼怎么没有馅的呢，呵呵，父亲那份小得意哦