焦糖杏仁罗马盾的做法

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发布于2023-04-18

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主料

低筋面粉(90g)，蛋清(33g)，糖粉(20g)，黄油(50g)

辅料

黄油(30g)，糖粉(15g)，麦芽糖(30g)，杏仁片(35g)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化到手指戳一下然后直接戳透就可以了。黄油加糖粉

2、充分搅拌均匀，我是用打蛋器搅拌的，如果没有可以手动

3、然后加入蛋清搅拌均匀

4、因为蛋清跟黄油其实不好融在一起，所以我依然是用打蛋器

5、再筛入低筋面粉用切拌的方式混合

6、准备一个裱花袋，先把圆口花嘴放进去，然后再放入面糊

7、均匀的挤出圆形空心的圈，椭圆形的

8、把辅料里的除杏仁片外的东西都放进小奶锅里，开小火让所有东西融化并融合

9、然后把杏仁片全部倒进去

10、用勺子轻轻搅拌均匀即可

11、把刚刚熬好的杏仁用小勺子一点点的放进挤好的圈里，不要放太多，太多了烤制过程中会溢出来

12、开烤箱175度预热，进烤箱，175度12-15分钟左右

13、烤到12分钟以后一定要在烤箱前注意上色

14、焦糖杏仁罗马盾完成

菜谱简介

这款点心来源于安德鲁森的罗马盾牌，为什么叫罗马盾牌，看它造型就知道了！我是向美食网友学做的，成品轻薄爽脆，甜而不腻！它的制作方法并不复杂，所以大家可以试试！

小诀窍

中间的杏仁料不要放太多，太多了烤制过程中会溢出来烘焙时间12-15分钟，上色就不同，我的份盘烤制的一盘12分钟，一盘14分钟我的花嘴是三能SN7064我的成品一样是28块

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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