鲜奶油蛋糕的做法

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发布于2023-04-18

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主料

低筋面粉(100g)，黄油(65g)，鸡蛋(30g)，细砂糖(50g)，淡奶油(80g)，炼乳(10g)，泡打粉(1/2小勺（2.5ml）)，盐(1/4小勺（1.25ml）)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、先准备好材料

2、黄油要切成小块状，放置直到软化，但注意不能完全让黄油融化成液态。

3、黄油里加入细砂糖和盐，用电动打蛋机打发。

4、一直搅到黄油颜色变浅，体积感觉比较蓬松，大约需要3-5分钟

5、鸡蛋打散后，分2次倒入黄油内，然后继续用打蛋机打发，必须打到鸡蛋和黄油完全融合后，才可以加入第二次。随后加入10g炼乳，搅打均匀。

6、加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图

7、在打发好的黄油内倒入淡奶油，此时不需要搅拌~

8、低筋面粉和泡打粉混合，然后可以用筛筛入打发好的黄油内

9、然后用橡皮刮刀进行再次搅拌，直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。

10、把面糊放进裱花袋，挤入模具，大概一半多一点。

11、放入已经预热好的180度烤箱内，烤20分钟，直到完全膨胀，即可出炉~

12、蛋糕组织松软、细腻~

菜谱简介

浓郁奶油味道的奶油蛋糕~感觉做法是挺简单的~可能因为挤入模具的时候，挤的太少~都没有太鼓的感觉呢~但是那种淡淡的奶香~超级喜欢的说！~【分量为5-6个】

小诀窍

tips：烤箱为TO5332一定要完全打发完成才可以放入模具炼乳即炼奶，这个方子只需要普通的炼奶即可。烘培时间：烤箱中层，上下火，180度，20分钟（根据自己的烤箱斟酌大概时间）

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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