摩卡双色饼干的做法

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发布于2023-04-18

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主料

黄油(40克)，鸡蛋（全蛋液）(30克)，细砂糖(40克)，盐(1/8勺)，黑巧克力(35克)，低筋面粉(120克)

辅料

速溶咖啡粉(1勺)，热水(1勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料。

2、黄油融化加入盐和细砂糖打至体积蓬松，颜色变浅。

3、分3次加入全蛋液，搅拌均匀。

4、筛入低粉，拌匀。

5、将面团分为两份，成了两个面团。

6、咖啡粉用水融化拌匀加入面团，用刮刀边压边拌，成为咖啡色面团。

7、放保鲜袋里用擀面杖擀成方面片放冰箱冷冻片刻。

8、巧克力切小块。

9、隔水融化。

10、加入另外一个面团，拌匀。

11、擀成巧克力面片，冷藏片刻。（巧克力不能冻硬了，不然卷的时候会断）

12、将咖啡面片放巧克力面片上，卷起来。放冰箱冷冻半小时以上，取出切成0.3厘米厚的片，上盘，入烤箱180度15分钟左右。

13、成品欣赏。

14、成品欣赏。

15、成品欣赏。

16、成品欣赏。

17、成品欣赏。

18、成品欣赏。

19、成品欣赏。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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