辣汁金针菇的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣汁金针菇的做法的相关教程：主料金针菇(适量)辅料辣椒酱(适量)厨具无步骤1、金针菇两袋。2、海天桂林风味辣椒酱，大蒜。（图中的辣椒酱很辣，喜欢吃辣的酌情添加）3、金针菇切去根部，根部不要，洗净后甩干水分。4、大蒜剥皮拍碎末。

主料

金针菇(适量)

辅料

辣椒酱(适量)

厨具

无

步骤

1、金针菇两袋。

2、海天桂林风味辣椒酱，大蒜。 （图中的辣椒酱很辣，喜欢吃辣的酌情添加）

3、金针菇切去根部，根部不要，洗净后甩干水分。

4、大蒜剥皮拍碎末。

5、取碗调料汁：一勺辣酱，一勺蚝油，半勺料酒，半勺生抽，一勺半清水，蒜末搅匀。

6、锅置火上，倒入花椒油。

7、趁金针菇未软时立马调入调料汁。

8、翻炒至煮软煮熟后关火盛出。

菜谱简介

桂林风味金针菇准备晚饭的时候，妹妹从冰箱里拿出一袋金针菇，正愁怎么吃，妹妹说不要焯烫，洗净后直接下锅扒拉扒拉的炒一下蘸酱吃。起初我第一个反映是，不用焯烫？我怎么记着做金针菇之前，不管是炒还是凉拌，都得经过焯烫这一步呢。。。可妹妹说了，她在外面吃烤肉的时候金针菇就没焯过，直接入锅烤的。。。。我懵了。。。后来她又从冰箱里发现前一晚我在超市买的辣酱，这一下子立马给我来了灵感，用桂林辣酱做个辣汁金针菇。出锅时味道早已飘出，用馒头蘸那个辣汁挺开胃的，拌米饭也不错，吃起来那个香啊，喜欢吃辣的mm懂的。-----分割线------------花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享，别跟我扯什么正宗其它的问题，谢谢！！

小诀窍

1，金针菇洗好后尽量沥干水分，不然炒的时候会出很多水，味道会变淡。
2，花椒油热后，可以先把调料汁炒出红油后再下入金针菇炒至煮软。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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