泰汁藕盒的做法

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发布于2023-04-18

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主料

藕(500克)

辅料

猪肉馅(100克)，面粉(150克)，淀粉(15克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

3、将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。

4、将活好的肉馅夹在藕夹里。

5、领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。

6、炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。

7、取一只空碗，放入3汤匙糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。

8、将葱、姜、蒜切末

9、炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。

10、加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。

菜谱简介

这道菜在传统炸藕盒的基础上，用泰式辣酱调制了汁料浇在上面，既保留了耦盒外焦里嫩又有泰汁的酸辣，开胃下饭。

小诀窍

1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。
2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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