巧克力杏仁曲奇的做法

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发布于2023-04-18

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主料

低筋面粉(160克)，黑巧克力(80克)，黄油(100克)，鸡蛋(25克)，杏仁片(50克)

辅料

盐(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化后加糖粉打发至体积膨大颜色发白

2、分次加入蛋液搅打均匀。

3、黑巧克力隔水加热融化。

4、融化的巧克力倒入打发的黄油内，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。用翻拌的方式混合至基本没有干面粉。

6、加入杏仁片，翻拌均匀。

7、面糊放入保鲜袋，用保险盒定型后放入冰箱冷冻

8、冷冻一个小时候取出，切片。烤箱预热180度，烤10-12分钟。

9、一小时后取出切片，烤箱预热180度，烤10-12分钟。

菜谱简介

这款饼干的巧克力味道很浓，足足用了80克黑巧克力。烤到8分钟的时候开始满屋飘着巧克力的浓郁味道，甚是喜欢。杏仁片的加入增加了口感的层次，有时候馋起来，但是把这薄薄的杏仁片烤到焦黄直接吃，也是很美味的。

小诀窍

1. 饼干面糊定型后放入冷冻室而不是冷藏室。
2. 饼干厚度可以按照自己喜好而定，关键是每一片的厚度要均匀。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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