红烧萝卜的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧萝卜的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，红皮萝卜(适量)辅料厨具其它、煮锅步骤1、五花肉洗净切大块，倒放入清水锅里煮开。2、撇掉浮沫，捞出五花肉。3、锅里倒入少许油，放入冰糖。4、小火炒至冰糖溶化且成金黄色。5、倒入五花

主料

五花肉(适量)，红皮萝卜(适量)

辅料

厨具

其它、煮锅

步骤

1、五花肉洗净切大块，倒放入清水锅里煮开。

2、撇掉浮沫，捞出五花肉。

3、锅里倒入少许油，放入冰糖。

4、小火炒至冰糖溶化且成金黄色。

5、倒入五花肉，小火翻炒至肉色金黄。

6、锅里倒入热水，因为要炖制的时间稍长，水要多放。

7、放入生姜、桂皮、八角、香叶，倒入老抽，喜欢辣味的可放入干红椒。

8、萝卜洗净后切成方丁。

9、五花肉炖制40分钟后倒入萝卜，炖制20分钟后调入精盐收汁。

菜谱简介

红烧肉是一道传统的中式菜肴，做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，因此深受大家喜爱。做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。 关于做红烧肉最有心得的要算苏东坡先生了：少着水，慢着火，火候足时它自美！ 苏老先生的诗文我看的少，自然也没有领悟到老先生做红烧肉的真谛，可心底对于红烧肉是很热爱的。 萝卜白菜是北方冬季里最有号召力的菜蔬，以往在初冬时节家家都会囤积许多的白菜和萝卜，防备大雪封门。萝卜素有小人参的雅号，除了兼有菜蔬的作用外，萝卜还有一些滋补养生的功效。萝卜白菜各有所爱，今天就拿萝卜来说事。吃够了传统的清汤寡水的炖萝卜，用红烧肉的方子来烹制萝卜吃吃想必是不错的味道。用这个方子炖出的萝卜吸足了红烧肉的汤汁，口感绵软，味道香浓，其质感和口感足可以和红烧肉来媲美。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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