咸蛋肉饼蒸的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了咸蛋肉饼蒸的做法的相关教程:主料肉末(1小碗),咸鸭蛋(1个),香肠(2小根)辅料厨具蒸锅步骤1、1、材料准备;2、2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底;3、3、香肠切成斜片;4、4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上,
主料
肉末(1小碗),咸鸭蛋(1个),香肠(2小根)
辅料
厨具
蒸锅
步骤
1、1、材料准备;
2、2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底;
3、3、香肠切成斜片;
4、4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上,如图蛋黄居中,晃动一下盘子让蛋白分布均匀;
5、5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟;
6、6、撒上葱花即可。
菜谱简介
很简单很家常的一款小菜,坳个小造型,给寒冷的冬日清晨增添一抹阳光,有莫有像太阳花开呢。我做法是干蒸蛋做法,口感比较结实有嚼劲,蛋白和肉末分开有层次些,也可以将蛋白和肉末混合后再蒸,口感会更细腻些,大家按各自喜好哈。
小常识
咸鸭蛋做法技巧
腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
咸鸭蛋的作用营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。
咸鸭蛋食用禁忌孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食
香肠做法技巧熏腊肉的制作:用肉,后臀间肉。
1.肉上抹匀一层盐,洒上白酒,花椒粒,加一点大料也可以。也是其中翻一下,腌6天左右。
2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。
3.找空地架个铁桶,掰一些柏树枝,用烟熏腊肉,熏上一天。
香肠的作用香肠可开胃助食,增进食欲。
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