豆豉烧带鱼的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉烧带鱼的做法的相关教程：主料带鱼(1条)辅料豆豉(适量)，红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、将带鱼表面水分吸干；2、再拍层生粉；3、烧热锅，放入油，放入带鱼；4、将带鱼煎至两面金黄后捞出；5、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜

主料

带鱼(1条)

辅料

豆豉(适量)，红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将带鱼表面水分吸干；

2、再拍层生粉；

3、烧热锅， 放入油， 放入带鱼；

4、 将带鱼煎至两面金黄后捞出；

5、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

6、 煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开；

7、 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；

8、中间翻动一下，加入盐等调味料；

9、大火收汁即可；

10、摆入盘中。

菜谱简介

带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！ 首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分； 其次是帮它穿层外衣， 就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分； 最后是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。 今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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