浓情浓意玉米炖排骨的做法

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发布于2023-04-18

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主料

排骨(500g)，土豆(250g)，干辣椒(少许)，盐(少许)

辅料

玉米(250g)，葱姜蒜(少许)，八角(少许)，老抽(少许)，鸡精(少许)，生抽(少许)，桂皮(少许)，冰糖(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、准备食材：排骨 玉米 土豆 葱姜蒜 辣椒 八角桂皮 冰糖 老抽

2、洗净玉米 土豆去皮 排骨过清水去血水

3、土豆切块 玉米切段

4、煮沸热水，放入排骨 去掉油沫后捞出

5、放入葱姜老抽糖少许抓匀腌制15分钟

6、锅内热油爆炒葱姜蒜放入排骨炒至边部金黄

7、倒入腌制排骨的剩余调料，清水没过排骨 可倒入少许酱油 大火煮沸改至小火炖

8、倒入干辣椒 桂皮 八角 冰糖 葱段

9、倒入玉米煮15分钟后倒入土豆 小火煮10分钟

10、装盘

11、成品

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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