美食及做法,槐花有哪些好吃的做法?
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马上又要迎来洋槐花盛开的季节啦!一串串洁白的槐花缀满树枝美食及做法,空气中弥漫着淡淡的素雅的清香,沁人心脾,点燃儿时种种美好回忆。 而洋槐花清香扑鼻,味道甜丝丝的,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效,是许多人钟爱的一道美食。它的吃法有很多种,可以凉拌、素炒、制汤、作馅、槐花炒蛋、蒸面饼等等。只可惜洋槐花的花期只有15天左右,为了吃的更长久一些,近年来我试验采取直接日晒法、烫熟后晒干法、焯水后冷藏法、鲜花加水或不加水冷冻法等几种进行处理,结果是将鲜花不加水直接冷冻的方法具有最好的保存和保鲜效果,半年后取出食用风味犹存,依然留有一缕清香,每当食之,淡淡的思乡之情油然而生。
具体的做法是:
(1) 在槐花花蕾似开未开时要及时采收,以个大、紧缩,色黄绿,无梗叶者为佳,注意槐树嫩芽不能吃。刚刚形成的花蕾和已经开放的花蕾尽量不要;
(2) 将除去枝、梗及杂质、灰屑后检拾干净的槐花鲜花直接装入食品袋中,放入冰箱冷冻室中储存,注意千万不要沾水,更不用烫熟或焯水;
(3) 食用时从冰箱中适量取出,放入凉水中化冻10分钟左右,洗净、沥干即可烹调。可以放入蒸锅中蒸20分钟左右,在表面撒上一些芝麻盐,搅拌均匀即可食用。也可以把它放进打匀的鸡蛋液中炒制,花香和蛋香浓郁结合,口味极佳。
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