皮蛋瘦肉粥的做法
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主料
大米(200克),糯米(100),瘦肉(200),皮蛋(2个)
辅料
生抽(20ml),花生油(5ml),生粉(10克),盐(6克),姜(1个),香菜(1条),香葱(1条)
厨具
砂锅
步骤
1、准备材料。
2、将大米和糯米洗净,放到砂锅中,加入适量水、花生油,浸泡半小时。将姜拍碎,加入米中煮。
3、将皮蛋切丁,备用。
4、将瘦肉切丝,加入生抽、花生油、生粉,盐腌好。
5、米煮开花后,转小火,将腌好的肉加入,搅拌,防止粘锅。
6、煮开后,加入皮蛋,搅拌,防止粘锅。
7、加入适量生抽、盐、胡椒粉调味,吃的时候撒上香菜、香葱即可。
菜谱简介
专注减肥好多年,其中一种减肥方法叫做流食减肥法,就是以吃流食,不吃正餐,既避免营养不良,又可有效控制体重。皮蛋瘦肉粥是冬天流食减肥法的首选,暖暖的,味道美美的。
小诀窍
1,泡米的时候加上一些花生油煮出来的粥更好吃些。2,将瘦肉先腌制一些,确保瘦肉入味,且很嫩。3,煮的过程中要搅拌,以防粘锅;搅拌时要按一个方向,以防粥出水。吃粥时也一样,不要来回搅拌,粥容易出水。
小常识
大米的作用
补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
糯米做法技巧糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
瘦肉做法技巧1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利
瘦肉的作用补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
瘦肉食用禁忌高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。
皮蛋做法技巧松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的作用润喉、
去热、
醒酒、
去大肠火
。
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
皮蛋食用禁忌食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
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