香菇卤肉的做法

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发布于2023-04-18

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主料

五花肉(500克)

辅料

水发香菇(几朵)，八角(3个)，桂皮(1小块)，香叶(几片)，干红椒(3个)，葱姜蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、主料五花肉和水发香菇。

2、配料：八角、桂皮、香叶、干红椒、葱姜蒜。

3、锅中烧开水，把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。

4、五花肉和水发香菇依次切成小条。

5、锅中热少许油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。

6、加入五花肉。

7、翻炒至五花肉表面金黄，加入八角、桂皮、干红椒、和葱结，继续翻炒1分钟左右。

8、调入1汤勺料酒、3汤勺酱油，翻炒上色。

9、加入香菇丝翻炒均匀。

10、加入没过食材的开水和2小块冰糖，煮开。

11、倒入砂锅内，大火烧开，转中小火慢炖半小时。

12、剩余1/3的汤汁时，调入1.5茶勺的食盐搅拌均匀，转大火收汁即可。

菜谱简介

冰雪融化，冬去春来。万物复苏，细雨绵绵。年后到现在，不是阴就是雨。上午好不容易看到了太阳，可惜，才吃过午饭，竟然又下起了倾盆大雨。倚窗而立，无奈的望着窗外的大雨，心里感觉有几分烦闷、几分失落。多么喜欢阳光下，阳台上，一面摇椅，一杯咖啡，一张报纸...雨越下越大，窗户渐渐模糊起来，突然想起了儿时的一篇课文：滴答 滴答 下雨啦！种子要发芽，麦苗要长大，弟弟要种瓜.....，想到这么多需要，这么多等待，心情也豁然开朗了许多，密密集集的天水，原来这么美~，让我看得心中没有一丝烦恼，没有一丝杂念。经典、味美的卤肉，我更喜欢切成小条，裹上浓郁粘绸的汤汁，肥而不腻，入口即化。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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