香酥茄盒的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香酥茄盒的做法的相关教程：主料茄子(1个)，肉馅(适量)辅料姜(一块)，葱(适量)，白菜(适量)，油(适量)厨具炒锅步骤1、茄子一个洗净,去皮(也可有不去皮,茄子皮的营养也很丰富)2、将茄子洗净去皮.做茄盒有细长的紫茄子最好了

主料

茄子(1个)，肉馅(适量)

辅料

姜(一块)，葱(适量)，白菜(适量)，油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子一个洗净,去皮(也可有不去皮,茄子皮的营养也很丰富)

2、将茄子洗净去皮.做茄盒有细长的紫茄子最好了.我没买到,只能用绿茄子代替了.

3、将茄子从中间剖开,切成茄夹.大家\做茄盒时最好用细长的紫茄子这样做的的茄夹就不用剖开了,做出来的形状更好.(没买到紫茄子用绿的一样)

4、将去皮的茄子竖着从中间剖开,切成茄夹.

5、将葱 姜剁成末

6、将葱 姜 白菜剁成细末.

7、将葱姜白菜末和肉馅放在一个大碗里放半勺的白糖,少半勺盐,两勺酱油.少许五香粉和料酒.再放少许油搅拌均匀.注:肉馅里放糖可以提鲜.

8、将调好的馅塞入茄夹里,塞实.不要放的太满,要不炸时会溢出来.

9、将面粉,淀粉按一比三的比例放到碗里.再放入少半勺的泡打粉加水搅拌成糊状.水不要加太多要一点点的加,直到面糊能顺筷子流下不间断就可以了.

10、将茄夹放到面糊里均匀的裹上面糊.

11、炒锅放油,烧至八成热,将裹上面糊的茄夹放到油里炸至两面金黄.

菜谱简介

我家宝宝很喜欢吃油炸和有馅的食物,所以我常做茄盒给她吃,有菜又有肉,营养均衡.虽然油炸食品不好,不过自己做的还是很放心的,一个月吃上两次还是没有关系的.宝宝很爱那外酥里嫩的口感呢.

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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