八宝南瓜百年合的做法

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发布于2023-04-18

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主料

老南瓜(半个)，赤豆(150g)，白扁豆(100g)，板栗(80g)，年糕(80g)，白木耳(15g)，小红枣(15g)，枸杞子(4g)，米仁(30g)，百合(80g)

辅料

厨具

无

步骤

1、南瓜清水侵泡洗净备用。

2、用刀按图开口，入刀要整齐。

3、用手将南瓜掰开。

4、先将上半部分封好后保存。

5、将下半部分南瓜，除尽瓜瓤备用。

6、按图简单修饰，碎料留与瓜中备用。

7、赤豆水发后，洗净备用。

8、白扁豆水发后，洗净备用。

9、冰冻板栗解冻后，洗净备用。

10、年糕切丁后，清水侵泡备用。

11、百合洗净备用。

12、白木耳水发洗净备用。

13、米仁蒸熟备用。

14、小红枣、枸杞子用温水侵泡后，洗净备用。

15、选择土冰糖备用。

16、将以上食材放入微波蒸碗备用。

17、蒸碗内加适量清水后，放入微波炉。

18、用高功率档，蒸5分钟左右，使植物蛋白快速凝固。

19、植物蛋白快速凝固后，取出蒸碗。

20、将蒸煮的食材，用清水洗净备用；

21、将洗净的食材放入蒸碗，加入足量的清水。

22、将蒸碗放入微波炉内。

23、用高功率档，蒸煮5分钟左右。

24、然后，调整为中功率蒸10-15分钟。

25、将百合加入后，再入微波炉内。

26、用高功率档，蒸煮5分钟。

27、改为中功率蒸10-15分钟。

28、加入冰糖、年糕后，放入微波炉。

29、用中功率档，蒸煮5-10分钟。

30、取出蒸碗调味。

31、取出加工好的南瓜备用。

32、将加工好的半成品食材，放入南瓜中。

33、用白木耳围边。

34、中间的食材须堆放的高一些。

35、封好保鲜膜，放入微波炉。

36、用高功率蒸5分钟左右。

37、调整为中功率档，蒸10-15分钟，直至将南瓜蒸熟。

38、蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。

39、食用时淋入桂花糖浆即可上桌。（有条件的可加入刨冰）

40、食用方法：
“八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可分装小蝶款待，
菜名寓意：
八宝共享，百年好合......

菜谱简介

南瓜姐妹花之二《八宝南瓜百年合》便是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及后处理的低温冷藏法后，使之尽显其生态色形，清爽甘甜，颗粒清晰饱满，入口清润酥香，口感清晰而丰富，冰冰凉凉，滋润肺腑，解暑降温，营养丰富，延年益寿..... 《八宝南瓜百年合》与南瓜年糕八宝莲与‘富贵八宝南瓜盅’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花； 菜名寓意：八宝共享，百年好合...... 现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

小诀窍

食用：
“八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可直接将‘八宝年糕饭’，用勺分装小蝶款待，有条件的可以加入刨冰，使其品味更冰爽清心，清甜可口......
菜名寓意：八宝共享，百年好合......

小常识

白扁豆做法技巧

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。

2.生板栗巧去皮：

用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒

1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2.板栗含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

4.板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

1.有酒味的枸杞已经变质，不可食用;

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶;

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗，放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟后饮用，有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

2、枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

润肺止咳、

宁心安神、

美容养颜、

防癌抗癌

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