家常烧鸭的做法
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主料
鸭子(可以不用老鸭)(半只)
辅料
香菇(12朵),黑木耳(10朵)
厨具
炒锅
步骤
将买来的鸭子(老鸭最好,最香了,可就是太难煮了)切小块焯水立干后待用。将提前泡好的香菇和木耳洗好立干后待用。二荆条辣椒、泡辣椒切斜刀,切好待用。泡姜切丝。将火开到最大,倒入比平时炒菜稍多些的食用油(有农村老家那个油最好),待油冒烟了倒入焯水后的鸭块翻炒。炒到大概一分钟左右时倒入准备好的料酒和醋,炒匀以后放入切好的泡姜和泡椒,继续翻炒。炒约二十秒左右的时候(这时大概可以闻到泡菜的香味)放入豆瓣、切好的二荆条继续翻炒。炒约二十秒左右的时候,这时可以感觉到红烧味了,再交大料、香菇放入再炒红半分钟。再将水倒入锅中将鸭子淹着,装盖子盖上待水开后将火调稍小些,保持水开着。期间每隔几分钟翻动一下锅里,待水差不多没了的时候(鸭子已经好了)将木耳倒入锅中和匀后再盖上盖子煮上几分钟,直到锅里的水煮干,放入盐和味精,最后起锅。菜谱简介
我本人对吃的比较挑剔,所以经常在这个网站看食谱。看过动过之后也想写上一些心得。不过次没有图片,改天有空了,也拍一些图片补上。
小常识
鸭子的作用
脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压,高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类,具有温和的性质,适于虚火之人,是补养的佳品。
鸭子食用禁忌;感冒患者不宜食用
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