培根鸡蛋白汁意面的做法

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发布于2023-04-18

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主料

意面(２５０ｇ)，鸡蛋(２个)，培根(１００ｇ)，奶酪碎(５０ｇ)，黑胡椒(适量)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、这时一人分的材料

2、把一勺盐放入水里，煮水，水沸腾加入意面。

3、开锅，放入培根炒若干分钟，不用放任何油，因为培根本身的脂肪含量多

4、打鸡蛋，搅拌好

5、炒到培根颜色变得焦黄就可以了

6、把煮好的意面倒入炒好培根的锅里，用微火炒两下马上下锅。（怕油腻的人，可以省略这个步骤，最后做好的意面上放培根就可以了）

7、把和培根搅拌好的意面倒入刚才打好的鸡蛋里，迅速搅拌（生鸡蛋拌意面是传统意大利方式，意面的热度会把鸡蛋弄熟，不想用生鸡蛋搅拌的话可以跟热好的淡奶油或乳酪一起搅拌）

8、加上奶酪碎，继续搅拌

9、搅拌好了，端到盘子，顶部洒下适量黑胡椒，完成！

菜谱简介

亲们，周末过得好吗？　JuJu是忙着到搜逻圣诞装饰品来装饰家里的圣诞树了，今天起来给自己做了一碗Carbonara当brunch吃，Carbonara是使用鸡蛋，培根，芝士，黑胡椒做的特简单又非常出名的意面之一，国内一般叫作白汁意面或培根蛋汁意面，我就把它复合在一起叫做培根鸡蛋白汁意面吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

奶酪热量较高，多吃容易发胖。

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

5.央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。

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