洋芋擦擦的做法

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发布于2023-04-18

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主料

土豆(两个)，玉米面(40克)，淀粉(40克)

辅料

盐(5克)，辣椒油(15克)，烹调油(15克)，生抽(10克)，十三香(5克)，芝麻油(5克)

厨具

蒸锅

步骤

1、土豆去皮。

2、准备玉米面和淀粉各半。

3、将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。

4、将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。

5、将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。

6、将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中，

7、用手抓拌均匀。

8、上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。

9、蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。

10、用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。

11、加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。

12、我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。

菜谱简介

【洋芋擦擦】也做陕北饭洋芋是土豆的别名，洋芋擦擦是陕北的农家饭，做法也特别简单，用刨丝器把土豆刨成丝，拌上面粉上锅蒸熟，配上辣椒油蒜泥什么的，可以当主食吃，很方便也很好吃。以前做过，我把它叫粉蒸土豆，这次换换名字，也做一次陕北饭。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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