酸奶双色戚风蛋糕的做法

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发布于2023-04-18

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主料

低粉(65g)，玉米淀粉(15g)，酸奶(70g)，玉米油(50ml)，砂糖(20g)，蛋黄(5个)，盐(1g)

辅料

蛋清(5个)，砂糖(60g)，柠檬汁(适量)，可可粉(15g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。

2、酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。

3、加入糖和盐混合拌匀。

4、筛入低粉、淀粉拌匀。

5、最后加入蛋黄拌匀。

6、蛋黄糊就做好了。

7、准备好蛋白糊的食材。

8、蛋清加入柠檬汁。

9、用打蛋器打出鱼眼形的大泡。

10、然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。

11、直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。

12、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

13、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。

14、迅速翻拌均匀。

15、称好15克的可可粉。

16、将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。

17、迅速的翻拌均匀。

18、这是剩下的原色蛋糕糊。

19、8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。

20、振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。

21、烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。

22、完美出炉。

23、倒扣自然放凉。

24、脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。

25、底部脱模，露出可可色。

26、切成八角。

27、呈现出漂亮的花叶。

菜谱简介

新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。

小诀窍

蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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