猪肉萝卜馅包子的做法

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发布于2023-04-18

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主料

猪肉馅(800克)，焯水萝卜丝(1000克)，半发面的面团(一块)

辅料

植物油(50克)，生抽(30克)，酱油(适量)，盐(4克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、心里美大萝卜清洗干净，裂开的萝卜做成馅也一样很好吃

2、用擦丝器擦成丝后， 入凉水锅中煮熟，水开后小火，注意防止溢锅

3、煮熟的萝卜丝晾至温热时，攥掉多余的汤汁，用刀随意剁几下，使萝卜丝变短些

4、炒锅中多放点植物油，将猪肉馅入锅中煸炒

5、倒入适量的酱油和生抽，酱油调色，生抽调味；葱姜等调料可以随口味来放

6、将攥掉水的萝卜丝入肉馅中，翻拌均匀，使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起，可以尝尝咸淡，来决定加多少盐

7、老肥发酵的面团半发状态就可以使用了，如果喜欢松软的口感，可以等面全发，掀起面团，呈现细密的气孔，且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了

8、面团取出，置于案板上，排气后搓成长条，切成大小一致的面剂子

9、擀成中间略厚边缘略薄的圆皮

10、取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间

11、包成包子，我包的不好看，只要不漏汤就先凑合吧

12、包子包好后，放在盖帘儿上进行二发

13、也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发

14、待包子是原来的1.5倍大小时，可开火蒸，上汽后蒸20分钟左右；包子蒸熟后，焖5分钟左右再开盖，防止骤冷而皮子发生收缩

15、来碗清粥，就着大包子，开吃喽

16、半发面的包子，虽然不及全发面的圆润，但吃起来也不错

菜谱简介

萝卜馅的包子其实很好吃，只要处理得当，不但没有臭萝卜味，还有肉肉的口感，很香。眼看着春天到了，没吃完的萝卜赶快处理掉，做成猪肉萝卜大馅包子是个不错的选择噢！

小诀窍

萝卜擦丝后再焯水，可以去除掉臭萝卜味儿，而且与熟肉馅混合在一起更粘乎，蒸的时候也省时； 萝卜很吃油，所以肉馅可以选适当肥一点儿的，或者植物油多放些； 葱姜等调料可以根据个人口味来加，我觉得即使不加这些也很香了； 肉馅炒熟就成，加了生抽和酱油后会出汤，所以萝卜焯水后一定要攥干，这样才能将肉馅中的汤汁完全吸收，入味儿而且不漏汤；我的包子是半发面的，所以成品的效果没有全发面的膨松，但是冷吃热吃都可以，不会出现死面儿那种筋道的口感；蒸的时间要根据包子的大小来调整。

小常识

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