自制草莓果酱的做法

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发布于2023-04-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制草莓果酱的做法的相关教程：主料新鲜草莓(300克)辅料柠檬汁(20克)厨具煮锅步骤1、草莓洗净后去蒂，用刀切成小块，装在可以密封的玻璃罐中；2、在草莓上洒上适量的细砂糖；3、盖严密封的盖子，上下左右晃动密封罐，使糖均匀的附着在

主料

新鲜草莓(300克)

辅料

柠檬汁(20克)

厨具

煮锅

步骤

1、草莓洗净后去蒂，用刀切成小块，装在可以密封的玻璃罐中；

2、在草莓上洒上适量的细砂糖；

3、盖严密封的盖子，上下左右晃动密封罐，使糖均匀的附着在草莓上，然后放入冰箱冷藏一夜；

4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了；

5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒；（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）

6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干；

7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了；

8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

菜谱简介

春天来了，又到了草莓上市的季节。草莓鲜美红嫩，果肉多汁，看着就十分诱人。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。但草莓含有很多水分，受到碰撞就会损伤，容易被微生物侵染腐烂变质，非常的不好存放。如果买了多的草莓吃不了的话，就把它做成草莓果酱吧！做好的草莓果酱既可以在早餐时搭配面包吃，或者淋在酸奶或布丁上增加口感都是不错的选择。自制的果酱无添加剂，吃着安全健康。

小诀窍

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、如果喜欢果酱细腻感觉的话，可以在果酱翻炒好后，晾凉，用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉，就没有这么做。
6、如何正确清洗草莓：首先用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外，洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。