油糕的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了油糕的做法的相关教程:主料糯米面(适量),红枣(适量),红豆泥(适量),温水(适量)辅料白糖(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、原料:糯米面、温水、红枣、红豆泥。(适量)2、把温水分次倒入糯米面中,用双手搅匀,我们叫&ldquo
主料
糯米面(适量),红枣(适量),红豆泥(适量),温水(适量)
辅料
白糖(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、原料:糯米面、温水、红枣、红豆泥。(适量)
2、把温水分次倒入糯米面中,用双手搅匀,我们叫“不烂烂”,就是搅成絮状。
3、用双手把絮状的糯米面包成窝窝状,放入蒸锅蒸上15--20分钟。
4、蒸熟以后,放入盆内,用手沾上凉水给蒸好的面进行按摩,也就是捶打,这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油,这样面不粘手、第二面不容易凉。(当时双手占着,女儿帮忙拍的)。
5、把红枣在开水里煮上1个多小时,捞出,用擀面杖一头把红枣捣碎,并把枣核剩出,把红豆泥和枣泥白糖混合在一块,油糕的馅完成。(虽然样子丑些,但是味道很好)
6、把面弄成小剂子,展开,把枣泥馅放入,捏成圆形,用手掌拍扁。油糕完成。
7、胡麻油烧后,放入油糕,炸成金黄色捞出。
8、早上,为女儿炸好油糕,在做一碗带羊肉的长寿面,美吧!(由于整个制作过程都是在晚上和天没亮的早上,拍的不是太好,但整个过程女儿都参与了,比什么都好)!哈哈
菜谱简介
因糕与高谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。今天是女儿的生日,我让姑娘吃上妈妈亲手做的喜糕,愿她每天都甜盈盈的!
小诀窍
1、上锅蒸的时间不宜太长,最好在15--20分钟。
2、在蒸好面之前,要把枣泥馅做好,放在那备用。
3、如果捏糕时,手有点粘,就在手上放点白面,这样就解决了粘手的问题。
4、吃不了放入冰箱,如果从冰箱中取出,炸的时候油要凉的时候放糕,这样炸出来好吃。
这些都是前辈们的“真传”。
小常识
红枣做法技巧
1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;
2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。
红枣的作用补益脾胃、滋养阴血
;养心安神、缓和药性
红枣食用禁忌糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用
红豆的作用水肿胀满、脚气浮肿、
黄疸尿赤、风湿热痹、
痈肿疮毒、肠痈腹痛
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