斑马戚风蛋糕的做法

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发布于2023-04-19

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主料

鸡蛋(2个)，低粉(40克)，水(30克)，油(30克)，可可粉(15克)，热水(30毫升)，糖(45克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、可可粉加热水，搅拌均匀。

2、蛋白粉3次加入白砂糖打发成硬性发泡。

3、蛋黄搅打两分钟。

4、加水和油搅打2分钟。

5、筛入低粉搅打2分钟。

6、取一半的蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白高均和均匀。

7、取一半混合好的面糊，和可可 面糊翻拌均匀。

8、在蛋糕模具中间倒一勺原味面糊。我用的是六寸的模具。

9、倒入一勺可可面糊，新的面糊会把 原来的面糊推开，形成斑马纹路。

10、重复进行，交替倒入2种面糊。

11、放入175度的烤箱，烤28-30分钟，脱模切块。

12、很漂亮，外形。

菜谱简介

斑马戚风蛋糕，一场很有趣的色彩变幻，当原味和可可味的面糊这么重重叠叠，再推开，真的是醉心于这颜色分明的花纹，当你戚风吃腻了的时候，来尝试下新做法吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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