蒜汁捞面的做法

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发布于2023-04-19

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主料

湿面条(适量)

辅料

豆角(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、材料图。　　

2、提前准备一盆凉开水，用来过凉都好的面。　　

3、汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮，放在石臼里，加足量的盐捣成泥。

4、捣好的蒜泥，可以静置，使其充分氧化。　　　

5、往蒜泥中倒入生抽。

6、加香油拌成蒜泥。

7、豆角洗净切段。　　　　　　　　

8、汤锅水开后，下豆角先煮一滚，往锅中加一勺烹调油。

9、下面条煮熟。

10、将面条同豆角一起捞出，在之前准备好的凉开水中过一下凉。

11、将面捞出，浇上调好的蒜泥，拌均匀即可。

菜谱简介

这个面我做的次数太多了，因为太简单，以前没有想着要发出来，这是老公的最最爱，夏天，天天吃都不会烦，特别特别饿的时候最想吃的就是这个面。　　我曾经特别不屑，这有什么好吃的，大蒜和面条，连菜都可以不放。老公就是喜欢吃，喜欢到看到蒜汁都会流口水。　　老公吃这个蒜汁捞面，那吃相，酣畅淋漓，三几分钟，海大的一碗就下肚了。吃这种面，一定要大碗才过瘾，一气呵成，绝不回碗。　　曾经提醒式的跟米爸爸说，吃面不要发出那么大的声音行吗，在家还好，在外面这样吃多么不雅啊！老公点头称是，但依旧如常！　　今天中午的对话。　　米妈：今天吃蒜汁捞面吧。　　米爸：那可中，就稀罕这个。　　米妈：放点什么菜呢？　　米爸：随便，啥也不放都中。这要求不高吧。　　米妈：我得去买面条，干的还是湿的？（米妈故意的，知道爱吃湿的）　　米爸：湿的，湿的好吃。我捣蒜，水准备好了吗?一定要过一下啊，热的粘，不好吃。　　米妈：今天啊，蒜也不让你捣，等着吃吧。　　……　　米爸爸唯一乐意干的厨房里的事儿就是捣蒜，呵呵！那蒜泥捣的真棒！可是轮到放料的时候就傻眼了，哪个是生抽啊？！很多次将老抽当生抽，可就是学不会辨认，绝不是不认字，就是厨房白痴！　　米爸爱这个面，那个年代太苦了，能吃上这个就是美味了，那时候的蒜汁面跟现在的不一样，那蒜泥调的不一样，哪里放什么生抽，怕是边油花儿都没有，把蒜捣好后加上水加上盐就是美味了。　　什么是美食啊，最爱的就是最美的！　　简单生活，如蒜汁捞面，数十年如一日的爱！

小诀窍

蒜泥一定要用石臼捣成泥，加盐更容易成泥。
米爸爸的口味儿，蒜泥中只加生抽香油和盐，决不加醋，因为加醋夺了蒜香。
您如果要尝试着吃，可以添加辣椒油之类的调味料。
夏天吃这个面，一定要用凉透的水过面，凉凉的面吃起来特别爽。其它季节可以用温水。但一定要过一下，要不然热面跟蒜泥在一起比较难吃，且面粘口，吃起来不爽。