奶油蘑菇焖鸡翅的做法

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发布于2023-04-19

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主料

鸡翅(400克)，蘑菇(10个)，洋葱碎(1个)

辅料

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、鸡翅洗干净用冷水预先泡半小时，蘑菇切半

2、鸡翅用盐和蒜末腌制10分钟

3、这时准备1小束葱和Basil叶（可用香菜叶代替），洗干净，葱太长不好操作，千万不要切断，打个结就好。

4、热锅下油，蘑菇煎到6成熟，边沿稍露金黄色，备用

5、鸡翅用大火煎，煎干水份后下一点料酒，2分钟左右后直到两边金黄，不需要煎熟，上颜色就好

6、锅里下黄油，炒制洋葱碎

7、洋葱变半透明，开始出水，下炒过的鸡翅，翻炒几下

8、加一大碗热水，葱和basil叶。盖锅盖，中小火焖15-20分钟，直到水分蒸发掉一半

9、下炒过的蘑菇

10、加盐调味

11、加适量奶油，搅拌均匀

12、把锅里的葱和basil叶捞出来

13、大火翻炒几下，等水分剩下三分之一时，打生粉芡

14、成品

菜谱简介

新年新意新菜式~奶油蘑菇焖鸡翅。最近迷上了洋人的各种herbs，还买了一些回家栽种，种这些小盆栽的好处是没有虫子易打理，主要还是能做调料。鸡翅和蘑菇都是我们家常菜的常见食材，生抽，耗油，甜醋，椒盐，辣椒酱，番茄酱...几乎任何一款煮酱都能做出一道和鸡翅蘑菇有关的菜肴，吃多了也吃腻了，所以开始研究香草，与其挖空心思炮制高难度菜式，还不如给常见的食材换新煮法，感受截然不同的好滋味！

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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