酱爆鱿鱼韭菜花的做法

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发布于2023-04-19

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主料

鱿鱼丝(200克)，韭菜花(1小把)

辅料

姜丝(2片)，红辣椒(2个)，海鲜酱(1大勺)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、烧锅水， 水开后下入鱿鱼丝，鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；

2、 烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒；

3、 微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；

4、 翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；

5、 再加入韭菜花段一起翻炒；

6、当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；

7、 最后加入红椒段一起翻炒即可;

8、盛入盘中。

小诀窍

1. 鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；2. 海鲜一定要搭配点姜， 去除寒气， 所以要煸炒姜丝；3. 爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。

小常识

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