胡萝卜鸡蛋饼的做法

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发布于2023-04-19

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主料

胡萝卜(适量)，鸡蛋(适量)，面粉(适量)，小葱(适量)

辅料

盐(适量)，芝麻孜然粉(适量)，烹调油(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、材料图。为了看得更清楚，我一步步的拍了图。

2、将胡萝卜洗净刨细丝备用。

3、取一个大碗，放上面粉，大约50克。

4、加水拌成酸奶糊，加上鸡蛋拌均匀。

5、放盐。

6、放香料粉，这里香料粉可以随意的。

7、充分拌均匀。操作流程不限于这样，可以直接往胡萝卜丝里加鸡蛋面粉和水拌均匀，这里主要是为了拍图方便明了。

8、平底锅充分预热，刷油，用勺子放一糊糊，稍稍整形就成小饼子了。

9、饼子定型后翻面，用餐叉戳洞煎透出锅。

菜谱简介

胡萝卜鸡蛋饼 早餐饼的七十二变胡萝卜饼子在朋友圈里一发，马上就一大批朋友开问：胡萝卜饼子怎么做？其实很简单，我们都吃了好几天了，这才来整理，总是各种忙啊。我叫它饼子，其实也有其它名字，比如说胡塌子，菜饼子等，也就是说，这里的胡萝卜可以换成其它蔬菜，比较土豆，西葫芦，小青菜等，做法都是一样的，这样子做的饼子，可以当主食，一食而鸟，很方面的！！胡萝卜切的碎碎的，用常常用菜刨子，各式各样的都有，比较快手方便，加上鸡蛋面粉和调料，适量添加水，最后拌成糊糊，煎锅里面煎透了，配上酱料或者爽口小菜，美美的早餐饼。

小诀窍

1、煎锅面食，用不粘锅是最好的，烙的过程要保持小火，避免糊掉。2、饼子的底味儿靠盐，香味儿自行添加香料粉。十三香，五香粉，孜然粉，芝麻黄豆碎都是可以的。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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