香菇脆臊面的做法

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发布于2023-04-19

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主料

去皮五花肉(适量)，干香菇(适量)

辅料

大葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、干香菇用清水泡发洗净，滤干水份，用手挤一下把水挤掉。

2、香菇切成小颗粒备用。

3、这次是自己剁的肉馅，去皮五花肉大概就是这个肥瘦程度了。

4、把五花肉剁碎，我们这个剁得比较碎，其实做脆臊也可以不用剁这么碎，到时候会更有嚼头。

5、大葱姜蒜剁碎备用。

6、豆豉剁碎。

7、锅烧热，关到中小火，把肉馅倒入，不需要放油，慢慢把肉馅炒散。

8、继续炒，炒的过程中可以放入冰糖，真到肉馅里面的油被煸出来，再放入准备好的姜葱蒜末豆豉、辣酱和料酒，继续翻炒。

9、放入香菇颗料翻炒片刻就可以出锅了。

10、碗里放入自己喜欢的调料，我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和鸡精，加入清水或骨汤。

11、正好今天炖了骨头，就加骨头汤了。

12、面条煮熟后，加入准备好的汤锅里，再加上做好的肉臊，放一些葱花就可以吃啦。

菜谱简介

其实我们吃面很少做肉臊，不知道是因为觉得麻烦还是没有这个习惯，但这两天试做了一下，加进面条里味道还真是香呢。香菇的营养价格很高，其中有一条就是延缓衰老，因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，多吃对人体有益哦。今天做肉臊，因为感觉新鲜香菇的水份比较多，所以用的是干香菇。

小诀窍

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇营养价值很高，多吃对身体有益呢。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。