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硬柿子里面是黑的能吃吗 柿子里面发黑怎么回事

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发布于2023-04-19

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昨天在水果店买了几个硬柿子,今天来切开吃,可是柿子里面是黑的,想问一下硬柿子里面是黑的能超级吗?柿子里面发黑怎么回事?

硬柿子里面是黑的能吃吗

要分情况而定。

1、若脆柿子果肉是黑色的,但没有腐烂变质有异味的情况,则可以继续食用,因为这可能是过多催熟、氧化所致。

2、若脆柿子变黑是腐烂造成的,这样的果肉带有大量的细菌和有害物质,不能食用。

柿子里面发黑怎么回事

1、过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,当脆柿子过度成熟时,就可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,是正常现象,可食用。

2、氧化反应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,将其切开后暴露在空气中,这两种物质在一起就会发生氧化反应,从而就使脆柿子果肉表面长小黑点。

3、种皮脱落

脆柿子在改良过程中,其果肉内部可能留下种皮,从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况。

4、腐烂变质

脆柿子保存不到,出现腐烂变质的现象时,也会出现果肉变黑的情况,这样的柿子同时还带有异味,不能再继续食用。

柿子怎么保存

通风阴凉处

如果买来的柿子估计1-2天内会吃掉,那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。如果买的柿子比较多,也可以考虑把1-2天的用量放在常温下,让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道。

冰箱冷藏室

一般来说,适合柿子的保存温度介于7~13摄氏度之间。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗,只以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸散。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔,以保持透气,避免水气积聚,造成柿子腐坏。

柿子要削皮吗

吃脆柿子必须要去皮,有的人认为在吃柿子的时候,咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道,但事实上这种吃法是不科学的,因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉,如果连皮一起吃,更容易形成胃柿石。

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