煎酿白茄子的做法

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发布于2023-04-19

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主料

白茄子(2个)，猪肉馅(65克)

辅料

色拉油(适量)，料酒(1小勺)，生抽(1勺)，盐适量(少许)，姜汁(1小勺)，砂糖(1小勺)，香油(几滴)，姜(3片)，蒜(3瓣)，蒜苔(1根)，红辣椒(1个)，蚝油(1勺)，甜面酱(1勺)，醋(1勺)，生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀

2、第一次买回的白茄子，洗干净用了2根

3、把茄子斜切，2片中间不要切断

4、把肉馅夹在里面，不要太多

5、中间有肉泥的地方蘸点生粉封口

6、平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里

7、用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用

8、姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁

9、起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒

10、碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁

11、把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开

12、把煎过的茄夹放入汁水里

13、用小火慢慢煮沸后，淋上香油

14、出锅装盘即可

菜谱简介

今天上超市第一次看到有白色的茄子，这个一定要买点尝尝呀！正好有的肉泥就做了煎酿茄子！其实味道和紫皮的一样的！

小诀窍

刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！茄子中间夹的肉泥不要太多！

小常识

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