蘑菇玉米芯小炒肉的做法

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发布于2023-04-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蘑菇玉米芯小炒肉的做法的相关教程：主料肉片(150-200克)辅料蘑菇(6-8个)，玉米芯(100-200克)厨具炒锅步骤1、一、猪肉切成片放在碗，加1茶匙生抽、1茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒

主料

肉片(150-200克)

辅料

蘑菇(6-8个)，玉米芯(100-200克)

厨具

炒锅

步骤

1、一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀；

2、二、蘑菇切片，焯水。焯水时加 1 茶匙盐和几滴油，这样焯出来的蘑菇比较亮，也有点底味，如果玉米芯是新鲜的，也应焯水，罐头的可免焯水；

3、三、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用；

4、四、另起锅放姜片和蒜头；

5、五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯，加放精盐和胡椒面，翻炒几下；

6、六、倒入滑炒过的肉片，沿锅边倒入适量料酒，洒几滴麻油，兜几下即可上锅。

菜谱简介

家常小菜，材料在厨房信手拈来，有机结合，灵活多变，这次的小炒就是一种简单的用料结合。

小诀窍

腌肉时用一个较大的容器，让手在充分的余地抓腌，先放料酒、盐、生抽、老抽、糖，抓腌至起胶肉有粘性，再放水淀粉和油等，这样肉炒起来比较爽和入味。

小常识

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