番茄炒蛋的做法

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发布于2023-04-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄炒蛋的做法的相关教程：主料番茄(2个)，鸡蛋(1个)辅料料酒(1汤匙)，盐(2匙)，白糖(1汤匙)，蒜(2块)厨具炒锅步骤1、鸡蛋磕在碗里，加少许料酒、盐打散备用2、番茄去蒂后选四分之一削碎块（注意保留番茄汁），另外四分之

主料

番茄(2个)，鸡蛋(1个)

辅料

料酒(1汤匙)，盐(2匙)，白糖(1汤匙)，蒜(2块)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋磕在碗里，加少许料酒、盐打散备用

2、番茄去蒂后选四分之一削碎块（注意保留番茄汁），另外四分之三切滚刀块备用

3、两瓣蒜瓣剥皮、拍扁，切蒜末备用

4、倒入底油，油温热，冒气时倒入蛋液，煎至两面金黄，用铲子切小块，盛出

5、再加少许底油，倒入备好的番茄碎块和番茄汁，改中小火，根据个人口味加入适量白糖，盐，调酸甜味儿，边炒边搅动，直至熬成番茄汁

6、将切好的番茄滚刀块倒入熬好的番茄汁中，改大火迅速翻炒，炒至皮有些褶皱

7、倒入炒好的蛋块，使其沾满番茄汁，根据个人口味再次调咸淡口味儿，临出锅前洒入备好的蒜末增香

8、催人食欲，开胃下饭的番茄炒蛋大功告成！不必去皮，省去番茄酱，一样惹你多加一碗米饭??

菜谱简介

越简单越回味，越实在越生活！番茄炒蛋算是我第一道会做的菜了，多年以后厨艺小有进步，把它的做法也改良多次，今天这个是我吸取了自己和他人的经验做的，个人觉得简单、实在，贴近生活！ 无论吃过多少美味，还是时不时惦记它简简单单，酸酸甜甜的滋味，如同我们的日子，回味的始终是微小但确切的幸福……

小诀窍

倒入番茄滚刀块后要改大火迅速翻炒，中小火会容易出汁，品相稍逊哦！

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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