上汤苋菜的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了上汤苋菜的做法的相关教程:主料苋菜(400克)辅料火腿(10克),海鲜菇(20克),蒜子(5克),高汤(150克),皮蛋(一个)厨具炒锅步骤1、苋菜洗净去根,火腿切粒,蒜子去皮切粒待用2、皮蛋切粒,海鲜菇切小段待用3、坐锅起油
主料
苋菜(400克)
辅料
火腿(10克),海鲜菇(20克),蒜子(5克),高汤(150克),皮蛋(一个)
厨具
炒锅
步骤
1、苋菜洗净去根,火腿切粒,蒜子去皮切粒待用
2、皮蛋切粒,海鲜菇切小段待用
3、坐锅起油,猪油融化,转中火
4、六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香
5、下苋菜,翻炒1分钟
6、下高汤,大火煮开后转中火,下皮蛋粒,煮3分钟,下盐,煮1分钟起锅即可
菜谱简介
心蓝很奇怪苋菜这种食材,其貌不扬,青紫参半,在春天大量绿叶菜上市的时节出现,埋在一大堆蔬菜中很难发现。她不如上海青世故,一年四季在市销量最大的绿叶菜草根王子;她不如生菜幸运,明明是莴笋叶,改个名字画个妆,摇身一变走入了上流社会;她不如空心菜玲珑,茎叶分明,各有各的风味,可以分开食用……未烹饪前,她是如此的平凡不起眼,除了叶片上参差分布的紫,毫无称道之处。但是,一经高温的上帝之手,苋菜却摇身一变,由一个毫不起眼的村妇,变成一个风情万种的贵妇,那一抹艳丽紫红的惊艳,那如今红透大江南北的花青素,足以让任何高档蔬菜为之汗颜,讶然身退。所以,不可以貌取人,老祖宗诚不欺我也……
小诀窍
罗里吧嗦:
1. 炒素菜猪油起锅,好吃很多
2. 没有蒜,就不要叫上汤苋菜
3. 没有上汤,就不要叫上汤苋菜
4. 苋菜含有花青素,多吃对身体有好处
小常识
苋菜做法技巧
1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;
2.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;
3.如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
苋菜的作用清热除火,利尿消肿,通便,提高免疫力,均衡营养
苋菜食用禁忌苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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