手指饼蛋糕的做法
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主料
8寸戚风(蛋糕一个),低筋面粉(50克),打发好的奶油(适量),水果(适量)
辅料
鸡蛋(2只),细砂糖(40克),可可粉(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、8寸戚风蛋糕,切3片备用
2、蛋白放无水无油盆中,用电动打蛋器分三次加入细砂糖打至干性发泡(提起打蛋头有直立尖角)。
3、将蛋黄倒在蛋白盆的一角,蛋白混合均匀(注意动作轻盈,以免消泡)
4、将过筛的低粉分次加入蛋白中,翻拌均匀。
5、用裱花袋剪出一厘米的口子,挤出八到十厘米长的饼坯。
6、 烤箱预热上火190度,下火150度,10分钟左右。(按自家烤箱调整)
7、饼干烤好后取出待凉
8、奶油加糖打发,将一片蛋糕片放在托盘上,抹上一层稍薄的奶油,上面放上切好的水果丁,在铺奶油,然后再盖上一层蛋糕片,如此重复3次
9、最后一次蛋糕片盖上以后,抹上一层奶油,把边缘修好,在面上撒上可可粉,边缘围上手指饼干,最后用根彩绳绑住固定,装饰一下就好了
菜谱简介
感恩节就快要到啦!在这个合家欢聚的时刻,怎么能少了美美哒滴蛋糕呢,一家人欢聚在一起生活中充满了爱和温暖
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
低筋面粉的作用养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
奶油做法技巧由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
奶油食用禁忌冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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